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發面蒸饅頭10個人9個錯,教你正確的方法,個個松軟不塌陷
2025/01/03

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配料表

面粉一斤

35度溫水260克

酵母粉3到5克

白糖3到5克

制作過程

首先準備一個大碗把面粉倒入碗中備用

在準備一個碗把溫水倒入碗中,再放酵母粉和白糖,接著把溶解好的酵母水,分多次倒入面粉里,邊倒邊攪拌

攪拌到沒有干面粉的時候,再下手揉面

剛開始面團不好揉光滑,可以先醒面十分鐘,十分鐘后我們再來揉面,這樣揉面很輕松的就能揉光滑了

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蓋上蓋子或者保鮮膜,發酵到兩倍大,看一下面團已經發好了,里面都是小氣孔,我們在發面的時候,一定要發到這種狀態,才算把面發好,蒸出來的饅頭才會蓬松宣軟

拿到案板上揉一揉,排一下空氣,揉光滑了,搓成長條,揪成大小均等的面積

再把每一個小面劑揉成饅頭,像這樣就可以了

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