秋季，最不可錯過的美食就是紅薯了。

紅薯是一種粗糧，可以代替大米、白面，營養價值很高，被譽為「長壽食品」，經常吃可以延年益壽，強身健體。入秋后，烤紅薯、炒板栗是最受歡迎的零食，都很貴呀。

我家這里，還是小縣城，一斤烤紅薯就要8塊錢，買一個大一點的就要一二十塊錢，比吃頓蓋澆飯還貴。昨天在街上看到了一大車紅薯，是從河南拉來的西瓜紅紅薯，紅皮紅心，10塊錢5斤，我就買了50塊錢的。

紅薯是很耐放的，放在陰涼通風處，放1~2月都沒問題，可以蒸著吃，可以煮粥，還能做餅、炸丸子。我還是比較喜歡吃蒸紅薯，軟糯香甜，比烤紅薯還香，做法也簡單。

不少人認為，蒸紅薯就是直接把紅薯放進鍋里蒸熟就行了，這麼做是可以吃的，但不好吃，有很大的水汽味，味道也不甜。

其實，蒸紅薯是有技巧的，我經常吃蒸紅薯，總結了一些經驗，分享給大家，以后別再直接蒸了，記住這幾點，紅薯個個流糖汁，又糯又甜，比烤紅薯還香。

【蒸紅薯】

1、買一些新鮮的紅薯，比較好吃的品種有六鰲蜜薯、西瓜紅、煙薯25號、云南黃金薯等等。買的時候要注意，挑那些完好無損的，表皮還帶土的紅薯，比較新鮮，而且易保存。

2、買回來的紅薯，先不要蒸著吃，放在陰涼通風處，我家就放在陽台上，讓紅薯的水汽散一散，水分減少了，糖分就升高了，這樣紅薯才會更甜，蒸的時候個個流糖汁，而且口感也會更軟糯。紅薯放一個星期就可以了，適合烤、蒸。

3、把紅薯放進清水里，用刷子把表皮上的泥土刷干凈，蒸好的紅薯是可以帶皮吃的，而且紅薯皮的營養價值很高，所以表皮一定要洗干凈。

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