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丟掉好浪費!新手主婦問「炸豬油剩下的肉」怎麼處理 網友曝「阿嬤味食譜」保證一碗接一碗
2023/12/10

很多人覺得豬油不健康,但其實自製豬油並不比植物油差喔!豬油在常溫下呈固態,不僅耐高溫,也適合油煎、油炸,你會自己炸豬油嗎?炸完豬油的肉,會怎麼處理呢?日前有新手主婦在臉書社團「家常菜」提到,剩下的肉不知怎麼辦,釣出好多資深媽媽回覆,還公開了獨家食譜...

圖片來源:元氣網

據《今日新聞》報導,原PO正在學怎麼炸豬油「我整包不知道是不是要丟掉做廚餘,還是可以再做什麼料理?」因此求問大家都會怎麼弄?全部不要實在太浪費了...其中,就有老饕分享,拿來炒青菜真的超香,配白飯吃忍不住一碗接一碗,也有不少網友直接留言教學,討論非常熱絡!

圖片來源:家常菜臉書

「肉切絲加醬油、蒜頭,用小火慢慢炒,炒到燒乾後超好吃。」、「我都炒青菜吃,沒有菜就炒乾辣椒。」、「看照片可以再炸酥一點,我會加蒜末、辣椒、豆鼓、蔥花爆炒。」也有一些網友被勾起回憶,紛紛留言表示:「阿嬤都會給我們當零食吃。」、「拿來滷白菜啊~」、「我公公會拿來炒高麗菜。」、「灑胡椒鹽就直接吃。」

圖片來源:今日新聞

豬油具有獨特香味,是很多老饕的最愛,而且用豬油烹調,有幾個優點,像是油煙味較少、保存時間也長、很耐放、適合做派皮或餅乾等等,但缺點就是不能多吃,容易引發慢性病...接下來,就要教大家怎麼自製「阿嬤味家傳豬油」一起來看看!

圖片來源:聯合報

首先,去傳統市場豬肉攤,請老闆給你豬腰部附近的脂肪、或是豬背脊的皮下組織油脂,最好選擇溫體黑毛豬,比較不會有臭腥味,大概250克的固態豬油脂,可以煸出100至150克液態豬油,小家庭能使用兩個月。製作過程第一步,先把油脂切成0.5公分薄片,不要切得很碎或泥狀,下鍋容易焦黑。

圖片來源:自由

接著,不需要熱鍋,我們放入乾鍋後,加入5到10CC的開水,用小火約80至100度慢慢煸油,記得要不斷翻炒、千萬不要停,大概10到15分鐘後,豬油會漸漸縮小、並呈現金黃色,這時,轉中火快速煸5秒,把油脂逼出來,就可以撈起豬油渣,用濾網過濾掉雜質即可。


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