廚房中的大米是人體獲取碳水的主要來源之一，對于南方人來說幾乎是天天吃，一般商超或是農貿市場除了預包裝的大米之外，還會有一些散稱大米，有些商家會為了提高收益，會將一些陳米或者是質量不好的大米，加入工業石蠟進行反復拋光處理，這樣就可以使大米外觀呈現色澤透明，富有光澤感，然后將這些大米充當新米進行售賣，拋光過后的大米看起來很誘人在選購大米的時候，千萬不要買到這種類型的大米。經常食用這些大米的話，會對腸胃帶來一定的負擔，對人體可能會造成危害，那麼如何避免買到這些大米呢？其實非常簡單，只需要帶上一張紙巾就可以了。

1、家庭中日常食用的大米該如何挑選優質健康？現在市場中有兩種大米，一種是外觀呈現啞光半透明狀態的，而另一種是透明比較有光澤感的，選購的時候可以用手抓起來用感受一下，這種呈現半透明狀態的大米放下后手上還會殘留有淀粉，接下來用手抓一把透明狀的大米，而這一種大米就比較干凈，手上沒有殘留淀粉。

2、下面就拿出兩張紙巾測試一下，兩張紙巾上分別放上大米，然后包裹起來。包裹緊實放手心，攥緊將大米握在手中10秒鐘左右，10秒鐘后把紙巾打開來看一下。如果紙巾非常干爽，而且無濕印、也沒有明顯的油跡現象出現的話，這就可以說明這樣的就是優質新鮮的大米，遇到這樣的大米的就可以放心的進行購買食用。

3、再來看一下外觀呈現透明狀的大米紙巾，可以看到紙巾有非常明顯的打濕痕跡，而且上面還有油脂現象，出現這樣情況的的大米就要注意了，出現這樣情況的大米，一般都是通過拋光處理后的大米，如果不仔細辨別的話，肉眼會很難將其認出。

在市場購買大米的時候，優質的大米外觀顏色看起來是有些發灰的，并不是呈現出非常的有光澤狀態，而那種一眼看過去特別有光澤的大米，外觀晶瑩剔透的一定要謹慎。這樣的大米，最好用紙巾的這個方法做一做實驗。看一看有沒有那些不好的現象出現。

4、下面分享第二個方法來辨認，用火烤，舀上一勺大米，用打火機將大米烤一下，在烤的過程中如果大米散發出特有的清香味，就可以說明它是新鮮米。可是大米如果發出了一股霉味或者刺鼻化學品氣味的話，這就可以說明是發霉的陳米或者是拋光加工的大米，這樣的大米就不要購買了。

這兩種變大米的方法你學會了嗎？喜歡吃米的朋友在選購大米的時候，一定要仔細辨別。特別是沒有獨立包裝的散稱大米，而那種預包裝的品牌大米，可以按其品牌名稱、價格、產地就可以很好分辨出。