腌咸鴨蛋還在裹泥泡鹽水，鄉下大娘教你簡單方法，10天出油又起沙。根據燥則潤之的原則，秋天飲食需要調整，少吃一些蔥姜蒜辣椒等辛辣之物，多食用一些潤燥清渴的食品，這其中就有鴨蛋。

我請教姥姥的方法，還手把手讓姥姥教了一回，10天后果然煮出的咸鴨蛋呲呲冒油，就著白米粥，簡直是太好吃了！

今天艾姐就把簡單而又實用的方法分享給大家，不需要記住食鹽和水的比例啥的，廚房小白輕松學會。喜歡的朋友動起手來，一會就能腌制好！吃上自己腌的鴨蛋，比買的有成就感哦！

【10天速腌咸鴨蛋】

原料：鮮鴨蛋，高度白酒，食鹽

1.挑選有一層白霜，外殼干凈無糞便，富有光澤的新鮮鴨蛋，數量隨意，想腌多少都可以。

把鴨蛋用清水洗凈，再用涼開水洗一遍，用廚房用紙擦干后，放在通風處徹底晾干。

2.取一碗高度白酒，最低要50度以上，用散酒小燒就可以，一般有60度左右，加入白酒有殺菌增香和延長保質期的作用。

把晾干的鴨蛋放入高度白酒中浸泡一會，大約十分八分鐘的，讓鴨蛋四周都沾上白酒。

3.取一個容器，把食鹽放入其中，把沾過白酒的鴨蛋放入盤中滾上一層食鹽，食鹽不要過厚，否則容易咸，均勻最好。

4.用保鮮膜或者保鮮袋把鴨蛋包裹緊，放在家中陰涼干燥處，過10天左右就可以食用了。

5.下鍋煮熟，美美地享受自己動手的成果吧！

朋友們看看是不是很簡單，別用老方法熬料水、加鹽啥的，直接就能腌制好，比做一個燉菜時間還少。

——艾姐說——

鴨蛋雖好，但是食用是有一定講究的。鴨蛋和銀耳、鴨蛋和木耳一起食用對人體很有裨益。

但鴨蛋微寒，與甲魚不宜在一起食用；與桑椹也不宜一起食用，朋友們要記住。