在豬身上，人們對豬五花肉是情有獨鐘的，是很多肉食人群的最愛。因為五花肉有它獨特的口感魅力，肥中有瘦，痩中帶肥，是我們常吃的東坡肉、梅菜扣肉、烤肉、回鍋肉、台式鹵肉飯等的專屬用材，不可替代。

切記，大家在買五花肉的時候，是不能大意的，五花肉分為「下踹和精品五花」，下踹就是下五花，一般都是做最便宜的特價肉來賣，精品五花分為「上五花和中五花」，是豬肉中最貴的部分，兩者直接相差不了幾塊錢，但是它們做出來的菜品口感是完全不一樣的，建議大家做菜不要選錯地方。

今天就和大家分享一下，看看如何區分特價「下踹五花肉」，精品中最貴的「上五花肉和中五花肉」，讓你只買對的，不買貴的！

如何區分「上五花、中五花、下五花」，它們有啥不一樣。

五花肉又叫助條肉，它位于豬肚腩上面‬，脂肪組織和肌肉組織相間，肉質‬細嫩，口感‬不錯‬。

大家可以看下圖的五花肉部分，把它分成了三部分，上面的就是上五花、中間的就是中五花、最下層的就是下五花。

1》上五花肉

上五花肉是緊挨著豬肋骨部位，剔掉上面的排骨后，下面的肉就是上五花肉。這部分的五花肉，肥肉比較厚實，瘦肉較少，賣肉師傅一般都稱這部分肉為「硬肋」。

由于「上五花肉」上面是排骨，所以剔除排骨后，留有的瘦肉較少，肥肉就會顯得較多，做菜吃起來有些油膩，但是它的肉質很嫩，適合做燒烤、燉肉、炸丸子、包餃子都是不錯的。所以它也劃分為精五花，價格僅次于中五花。

在買五花肉的時候，大家觀察層次少，肥肉多而厚的就是上五花肉。

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