俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜」，冬天的蘿卜水分最多，霜打過后更加甜。
當然曬蘿卜干也是冬天最為合適，如果是夏天曬蘿卜干不但容易壞，而且蘿卜的水分也不充足。所以這個季節曬蘿卜干是最好的，其實做法也非常的簡單，不像別人說得那麼麻煩，只需要記住幾個小技巧，曬出來的蘿卜干就不會發黑變黃。
一般都會選用白色的蘿卜，因為這樣曬出來的顏色也是白色的，清洗的時候只需要把蘿卜的兩頭去掉，如果表面有黑色的斑點，簡單的削掉就可以了。但是記住蘿卜皮不需要去掉，因為這個蘿卜皮曬干之后吃起來非常的脆。
我見過有人切片直接曬，其實這種做法更慢。我們可以把蘿卜改刀切成一厘米左右的厚片，然后再改刀劃開，一頭不要切段，全部切成條即可。
其實蘿卜干不腌制也能曬成功，但是相對來說沒有放鹽曬的蘿卜干顏色更好看，而且不容易變壞，可以放得更長時間，放個一兩年都不是問題。關鍵的一點，就是放鹽的蘿卜干水泡之后會更脆。
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