俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜」，冬天的蘿卜水分最多，霜打過后更加甜。

當然曬蘿卜干也是冬天最為合適，如果是夏天曬蘿卜干不但容易壞，而且蘿卜的水分也不充足。所以這個季節曬蘿卜干是最好的，其實做法也非常的簡單，不像別人說得那麼麻煩，只需要記住幾個小技巧，曬出來的蘿卜干就不會發黑變黃。

蘿卜是要求：

一般都會選用白色的蘿卜，因為這樣曬出來的顏色也是白色的，清洗的時候只需要把蘿卜的兩頭去掉，如果表面有黑色的斑點，簡單的削掉就可以了。但是記住蘿卜皮不需要去掉，因為這個蘿卜皮曬干之后吃起來非常的脆。

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蘿卜的改刀：

我見過有人切片直接曬，其實這種做法更慢。我們可以把蘿卜改刀切成一厘米左右的厚片，然后再改刀劃開，一頭不要切段，全部切成條即可。

蘿卜干要不要腌制：

其實蘿卜干不腌制也能曬成功，但是相對來說沒有放鹽曬的蘿卜干顏色更好看，而且不容易變壞，可以放得更長時間，放個一兩年都不是問題。關鍵的一點，就是放鹽的蘿卜干水泡之后會更脆。蘿卜放鹽的時候需要長一層蘿卜撒一層鹽，因為這種蘿卜不好翻拌，如果只在表面放鹽，盆底的就會存在腌不到的現象。

腌制時間：

蘿卜一般需要腌制1個小時左右，只需要腌制出水，蘿卜表面變軟即可，（切記腌制好的蘿卜不需要再用清水清洗）

晾曬技巧：

盡量放在通風處晾曬，不要暴曬，一般情況晾曬15天左右就會變干。像我這樣放在衣架上面，既容易通風也不占地方。曬干好的蘿卜大家可以保存起來，也可以直接拿來做成蘿卜泡菜，或者是直接炒臘肉。

大家不用擔心用鹽腌過的蘿卜會不會吃的時候很咸，因為蘿卜干在吃之前都會用清水再次侵泡一下才能吃，所以侵泡的時候就把鹽去除了。